Certes, le restaurant n’est plus étoilé depuis qu’il a changé de chef mais en contre-partie, les prix ont baissé!

C’était sans réelles attentes que je me suis rendue à Woluwe Saint-Lambert pour un dîner dans un beau restaurant gastronomique situé assez loin de chez moi. Le premier gastro de l’homme et j’avais hâte de le voir vivre cette expérience. J’y ai vécu un des meilleurs moments culinaires de ma vie (et je n’exagère pas pour une fois).

Da Mimmo

Repris début 2019 par une grande famille de la culture gastronomique belge (Litvine), Da Mimmo était le nom de l’ancien propriétaire qui y a officié pendant 25 ans. Le restaurant est repris mais l’esprit reste : une déco moderne mais chaleureuse, une ambiance conviviale et douce, un service irréprochable et personnalisé. Du coté de la cuisine, c’est le chef au doux nom de Nicholas Tsiknakos (pas très italien me direz vous) qui a repris le flambeau. Et quel flambeau… nous n’avons jamais mis les pieds dans cet établissement avant mais, si la cuisine était aussi bonne, aucune surprise qu’elle ait été saluée par une étoile au guide Michelin!

Ce qu’on y a mangé

On y a presque trop mangé… On ne va pas se plaindre bien sûr mais j’avoue avoir eu du mal à finir ma dernière bouchée!

Un sublime dîner en 5 services (6 pour moi, vous comprendrez plus loin) qui commence, comme il se doit, par des amuses-bouches. Et quels mets pour amuser notre bouche : une crème brûlée de foie gras, une gougère de pecorino et un carpaccio de bœuf.

S’en suivent les plats, un voyage culinaire incroyable, chaque ingrédient prend la place qu’il faut, tout est juste, mesuré, délicieux :

Langouste à l’émulsion de girofles.

Saumon Roi et salade de fenouil (je souligne ici l’exploit de m’avoir fait aimer le fenouil).

Le coup de cœur du repas : une raviole de ricotta, œuf coulant et copeaux de truffe noir. Nous retournerons chez Da Mimmo uniquement pour ce plat (et le reste bien sur mais cette raviole doit être re-dégustée sans tarder!). Un équilibre incroyable, une douceur infinie, la sauce (à la sauge) et l’œuf coulant s’accordent parfaitement. J’ai rarement vécu un moment culinaire pareil.

On fini la partie salée avec un filet de veau du Piémont à la sauge et ses petits légumes (carottes et champignons).

Les assiettes ne sont pas aussi petites qu’elles en ont l’air et la succession des plats prend pas mal de place dans l’estomac. On passe au dessert, je tente le pavlova revisité (aux agrumes) qui ne m’a pas trop convaincue et qui a du coup été suivi par un second dessert qui n’était pas encore à la carte : une déclinaison sur la pistache. Sublime.

Tout le repas est accordé avec des vins justes, bio et parfois même en biodynamie. Que demander de plus?

Certes, l’addition finale va vous soulager de quelques euros mais l’écho du souvenir de ce moment gastronomique résonnera longtemps en vous.

Infos supplémentaires : 

• Adresse : avenue du Roi Chevalier 24 à 1200 Bruxelles
• Site : www.da-mimmo.be/
• Budget : 3 services – 45€ (lunch, bon plan), menu pasta (4 services) – 75€ , Menu découverte (5 services) 105€